Masitas de almendra y chocolate

Preparacion del topping: Picar la almendras y el chocolate en trocitos pequenos, colocar en un bowl chico o taza, agregar el azúcar y el whisky, revolver y reservar.

Preparacion de la masa En un bowl batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Incorporar las harinas, el almidon de maíz y la albumina en polvo. Mezclar los ingredientes e incorporar el aceite. Formar con el tenedor una masa, uniendo bien los ingredientes hasta que la misma se separe de las paredes del bowl. Mientras tanto, enmantecar la/s asadera/s donde se cocinaran las masitas y precalentar el horno.

Espolvorear con harina la superficie donde se estirara la masa, colocar la misma y dar forma con las manos para que quede uniformemente estirada. Se puede estirar con palo de amasar, pero no es indispensable. La altura ideal es de alrededor de 1 cm. Cortar con un cortapastas redondo profundo, previamente enmantecado para que la masa no se adhiera a el al cortarla.

Colocar las masitas en la asadera a medida que se van cortando, dejando espacio entre ellas de aproximadamente 2 cm. Hacer un pocito en el centro de cada masita y colocar en el una porcion muy pequeña del topping, cuidando que no se derrame ni se salga del huequito que hemos hecho para contenerlo.

Cocinar en horno precalentado a 180 hasta que esten doradas, alrededor de 8-10 minutos. Quedan muy ricas tanto tibias como frias.