Ingredientes
- 1 Matambre (si es de novillo no llega a los 2 kg): bien degrasado y parejo. trata de que quede rectangular, los bordes que sobran es para tapar las partes finas. nada se tira
- Ajo y perejil picado, ají molido, orégano, pimenton
- 1 Taza Queso rallado
- 3 cdas Mostaza
- 1 Zanahoria cortada en bastones finito
- 1 Morron rojo en baston
- Cebolla de verdeo (parte verde)
- 1 Lata Champignones entero
- 6 Huevos
- 100 g Queso roquefort
- Sal y pimienta
Preparación
El arrollado debe ser fino y largo para una cocción más rapida. Por lo tanto, el lado más largo va de manera horizontal y el más corto vertical. La parte de la grasa me quedo adentro pero puede ir por fuera tranquilamente. Aderezar con Las mostaza, el ajo y perejil, los condimentos y sal (poca, los quesos son salados). Distribuir el queso rallado en toda la superficie.
Acomodar los huevos y todos los vegetales de manera pareja (como se ven en la foto)y terminar con algunos tropezones de roquefort. La parte difícil: arrollarlo, dejar siempre unos centímetros libres al final del arrollado. Si es de a dos, mejor. Bridar o atar con un hilo apto para cocina. Superponer varias capas de papel aluminio. Agregarle unas gotas de aceite, sal y pimienta. Enrollar como un caramelo.
Fuego: tranquilo, que no queme tanto. Unos 30 minutos. Pasado el tiempo, retirar el papel aluminio y dorar por todos lados. Papas: lavar, cepillar y envolver en film, pinchar. Si es grande 3 min potencia maxima microondas (chica 2 min). Cortar en rodajas gruesas. Fuente con un poquito de aceite, embadurnar apenas. Sal, pimienta y pimentón. Llevar a la parrilla, vuelta y vuelta para que doren.
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