Ingredientes
- C/n Perejil o cilantro fresco
- 1 cda Jugo limón o vinagre de manzana
- 300 ml Aceite girasol o el que gusten (oliva, maíz, uva, etc.)
- C/n , sal y pimienta
- 100 ml Leche (preferentemente, entera)
- 1 cdta Mostaza
Preparación
Lavar el perejil o cilantro y picar rapidamente a cuchillo e incorporarlo en un recipiente. Agregar la leche. Meter el mixer suavemente hasta el fondo y no moverla de alli.
Incorporar el aceite que hayan elegido. Notaran la diferencia de la densidad de los líquidos. Ahora, cuidadosamente, comenzaran a mixear a maxima potencia y hasta que vean que ya va apareciendo la crema. Es importante no mover el mixer en está etapa. Luego, una vez lograda en su totalidad la crema podran subir lentamente el mixer y seguir mixeando en maxima potencia. Veran como se emulsionan las grasas naturales y vuala! Tendran una rica y suave "lactonesa".
Puede pasar que no tome cuerpo. Para este caso, no asustarse! Incorporarle más aceite o bien, un poco de papa hervida y tomara cuerpo de inmediato. Por ultimo, salpimentar a gusto, agregar el limón y refrigerar por una hora aprox. No olviden disfrutarla en buena compania!
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