Mazamorra morada estilo peruano

El maíz morado se lava y se desgrana.

Se vierte en una olla con agua y se cocina hasta que el agua adquiera un tono morado.

Se cuela el maíz y se reserva el agua.

Este procedimiento se repite hasta obtener 3 litros de agua.

Luego, se llevan los 3 litros de agua al fuego y se añade azúcar, manzana, membrillo, pina picada, durazno, guinditas, guindones, palos de canela, melocoton, clavitos de olor, y trozos de orejones.

Se mezcla continuamente.

Una vez que los ingredientes esten cocidos, se agrega la maicena junto con el jugo de limón y se deja hervir.

Se revuelve hasta que el fondo de la olla este visible o hasta que se obtenga una consistencia suave.

Se retira del fuego y se deja enfriar en una dulcera.

Finalmente, se espolvorea con un poco de canela molida.