Ingredientes
- 2 Cebollas medianas
- 500 g Calabaza o zapallo cabutia
- 200 g Muzzarella rallada
- 2 Huevos
- 100 g Harina
- 200 g Pan rallado
- Sal y pimienta, a gust
Preparación
Cocinar la calabaza con cáscara en el horno hasta que este tierna. Retirar la cáscara y pisarlas hasta lograr un puré. Pelar y cortar las cebollas en rodajas, de aproximadamente 2 cm de ancho. Separar los aros de cebolla y los colocar sobre una fuente.
Rellenar con puré de calabaza, solo una capa menor a la mitad del aro de cebolla. Sumar la muzzarella rallada y otra capa de puré de calabaza. Hacer esto con todos los aros de cebolla. Después llevar al freezer por 2 horas. Mientras se espera, colocar los huevos en un recipiente junto a los 100 gr de harina. Batir hasta que quede bien integrado.
Poner el pan rallado en un recipiente y reborar los medallones que estaban guardados en el freezer. Pasarlos por la mezcla de huevo y harina y rebozamos en pan rallado. Cocinar como más te guste podes frezar
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