Meen pollichatu

El pescado se limpia, se le retiran las cabezas y se le hacen cortes laterales.

Luego, se reserva.

En un recipiente, se mezcla la curcuma molida, la pimienta negra, el ají molido, aceite y el jugo de medio limón.

Está mezcla se pinta sobre el pescado, se le agrega sal y se espolvorea con masala.

Se deja reposar en el refrigerador por una hora.

Se calienta aceite en una sartén y se frie el pescado por ambos lados.

Se coloca sobre papel absorbente y se reserva.

En otra sartén con aceite caliente a fuego medio, se saltean las cebollas picadas hasta que esten blandas.

Se añade el jengibre, el ajo, el chile verde y las hojas de curry.

Se cocina por unos 3 minutos.

Se incorporan los tomates y se cocinan hasta que se ablanden.

Luego, se agrega la curcuma, cilantro en polvo, ají molido, sal y un poco de agua.

Se deja hervir, luego se reduce el fuego y se cocina por 2 minutos más antes de retirar del calor.

Se secan ligeramente las hojas de plátano sobre el fuego.

Se rellenan con la mezcla de masala en el centro y se coloca el pescado encima.

Se cierran y atan.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, se cocinan los paquetes durante 5 minutos de cada lado.

Finalmente, se sirven.