Merengue suizo

Poner una olla con agua a hervir. En un recipiente colocar las claras y el azúcar y ponerlo sobre la olla de agua hirviendo.

Batir con batidora. Al principio, se vera una mezcla palida, pero después toma el color blanco caracteristico.

Para saber si está a punto, parar la batidora y levantar un poco de merengue, si se forman picos y no se caen, está cocido.