Milanesas de peceto

Limpiar el peceto, quitando la grasa y la pelicula blanca que lo recubre

Cortar lonjas, dependiendo del gusto, se pueden cortar más finas o más gruesas y después martillarlas, yo hice de las dos a modo de ejemplo

Colocar entre dos separadores, para no lastimar la carne, y martillar desde el centro hacia afuera, para estirar y dar forma

Hacer la mezcla para apanar, poniendo en un bowl los huevos, el ajo y el perejil picados, la mostaza y la leche, salar abundantemente, ya que la carne no se sala previamente, como decia un maestro mio "tiene que estar salada como agua de mar"

Pasar primero las milanesas por harina, luego por la mezcla de huevos y luego por pan rallado, alli es donde golpeamos con el "talon de la mano" de los dos lados. Luego pasamos nuevamente por la mezcla de huevos y último paso por el pan rallado

Idealmente no cocinarlas inmediatamente, ya que es posible que se desprenda el apanado. Esperar una hora al menos. Y cocinar fritas o al horno