Minestron clasico ecuatoriano

Ecuatorianas
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Duración

1 Hora 15 Minutos

Porciones

8

Dificultad

Media

Imagen de la receta Minestron clasico ecuatoriano

Ingredientes

  1. 1 Tomate mediano picado
  2. 1 Cebolla picada
  3. 1 Pimiento verde picado
  4. 1 cda Ajo molido
  5. 2 cdas Aceite de oliva
  6. 2 lb Hueso carnudo de cerdo o chuletas de cerdo
  7. 2 Tazas Frejol panamito o frejol blanco
  8. 8 A 10 tazas aguas
  9. 1 Zanahoria mediana picada en cuadrito
  10. 2 Hojas Col cortadas con las mano
  11. C/n Comino molido
  12. Sazonador al gusto o concentrado de carne o vegetal
  13. litro Sal
  14. 2 T macarrones crudos
  15. 2 Tazas Papas picadas en cuadro
  16. 1/4 Crema de albahaca
  17. 1/4 Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

1

En una olla grande se hace un sofrito con la cebolla, tomate, pimiento, ajo, comino y el aceite de oliva

2

Se añade el hueso o las chuletas y se sofrie un poco, se agregan los frijoles, se añade el agua y unos minutos después la zanahoria y la col, se deja hervir hasta que la carne este cocida

3

Cuando esten suaves los frijoles se añade el sazonador, el macarron y la papa picada en cuadros

4

Cuando la carne este cocida, se saca el hueso o la chuleta y se desprende la carne se corta en pedazos y se la devuelve a la sopa

5

Cuando la papa está lista se puede agregar la crema de albahaca disuelta en 1/4 de caldo y mezclada con el queso parmesano, se salpimienta y se sirve caliente.

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