Mini budin de manzana sin harinas fácil y rápido

Bati el huevo, le agregue edulcorante, esencia de vainilla y la ralladura de limón, luego la leche. Lo bati un poco más (todo con tenedor) le agregue la manzana, cortadita en juliana, sin pelarlas y el polvo de hornear. Lo puse en microondas por 3minutos, después le di 15 segundos más y listo. Lo desmolde con la ayuda de un cuchillo, porque la preparación queda muy esponjosa. Espero les guste! Salen dos porciones, para desayuno o merienda