Mini tortillas gratinadas

Picamos la cebolla bien chiquita. Y las ponemos a rehogar en un poquito de aceite.

Luego cortamos las papas en daditos de medio cm. Es decir muy chiquitas. Las cocinamos en aceite bien caliente. Es un ratito porque al ser tan chiquitas, se cocinan rapidamente.

Mientras se hace todo esto ponemos en un bol los huevos, el perejil, la sal y la pimienta y lo batimos bien.

Cuando está bien cocidas las cebollas, las dejamos enfriar y luego las incorporamos al huevo. No debemos agregar ningun ingrediente caliente a los huevos batidos porque se coagulan.

Luego cuando estan cocidas hacemos lo mismo con las papas ya frias.

Preparamos unos pirotines sobre unas placas para horno y si tenemos dentro de moldes para muffins.

Ponemos una cucharada bien llenita en cada pirotines y si nos sobra, seguimos repartiendo la preparación hasta terminarla. Salen unas 18 tortillas.

Luego ponemos en cada una un buen trozo de queso mantecoso.

Al horno bien caliente durante 20 minutos o hasta que se gratinen. Disfruten.