Motas de atol

Para preparar está deliciosa receta, primero se deben desgajar las pifiuelas y lavarlas.

Luego, se ponen a cocer con cenizas o cal durante una hora.

Una vez listas, se enjuagan con abundante agua y se secan con una manta.

A continuación, se cortan por la mitad y se les saca la pulpa con las semillas.

Se vuelven a poner a cocer en una olla a fuego lento, agregandoles dulce, clavos de olor y canela hasta obtener una miel espesa.

En otra olla, se prepara una mezcla de arroz molido (previamente remojado durante un dia) y se le agrega leche.

Se pone a cocer a fuego lento junto con plátano machacado durante aproximadamente media hora, hasta que alcance el punto deseado.

Una vez este listo, se agrega la miel de las pifiuelas a la mezcla de atol, incluyendo los conitos, sin dejar de mezclar.

Si la consistencia no es la adecuada, se puede añadir más leche mientras se sigue moviendo la mezcla.

Este proceso tomara alrededor de 30 a 45 minutos.

Finalmente, se retira del fuego y se sirve el atol caliente.