Nacarigue
Inspirada en la tradicion culinaria de Nicaragua, el Nacarigue es una exquisita receta a base de venado seco. Previamente cocido al humo y sazonado con limón y sal, se acompana con vegetales y maíz tostado, creando una fusion de sabores unicos en cada bocado.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 lb Carne de venado
- 1 Chicoria
- 1 lb Maíz tostado y molido en grano grueso
- 1 Cebolla grande
- 1 Chiltoma mediana
- 2 Tomates pequeños
- 1 cdta Comino
- 4 Ajos
- 1 pizca Sal
Preparación
La carne de venado se pre cocino previamente, secandose al humo durante 3 o 4 dias con sal y limón.
A continuación, se cortan los trozos de carne ya seca y se colocan en una olla con poca agua y sal.
Una vez que la carne este suave, se agregan los ingredientes previamente picados en trozos pequeños (cebolla, chiltoma, tomate, chicoria y ajo) al guiso.
Mientras la carne se está cocinando, en un recipiente aparte se prepara el maíz tostado molido en grano grueso.
Se lava el maíz y se eliminan las aguas para retirar la concha del maíz.
Después de escurrirlo, se incorpora al guiso con la carne y se cocina por unos minutos hasta que tanto la carne como el maíz esten suaves.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta