Nihari
El Nihari, un guiso de cordero especiado, es un plato tradicional indio consumido después de los rezos matutinos. Con cebollas, cordero, especias y horas de coccion a fuego lento, se logra un sabor y una textura unicos que hacen de este plato una delicia reconfortante.
Duración
4 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Cordero
- 4 cdas Aceite
- 2 Cebollas
- 1 cda Pasta de ajo
- 1 cda Jengibre rallado
- 1 cda Coriandro molido
- 1 cdta Curcuma en polvo
- 3 cdas Harina de trigo
- 1 cda Sal
- 3 cdas Nihari masala
- 1 cda Comino en polvo
- 2 cdas Semillas de hinojo
- 1 cda Jengibre en polvo
- 5 Cardamomos verdes
- 1 cdta Comino
- 4 Clavos de olores
- 1 Laurel
- 1 Canela
- 8 Granos de pimienta negras
- 1 cdta Ralladura de nuez moscada
- 1 Lima
- 1 cda Cilantro fresco picado
- 1 litro Agua
Preparación
La receta comienza pelando las cebollas y cortandolas en juliana.
Luego, se calienta el aceite en una olla y se sofrien las cebollas.
A continuación, se corta el cordero en trozos y se añade a las cebollas, junto con el jengibre rallado, el ajo, cilantro en polvo, curcuma y sal, mezclando bien.
Se cocina durante 5 minutos.
Después, se tuesta el nihari masala y se agrega a la olla junto con una rama de canela y agua.
Se mezcla todo, se tapa y se cocina a fuego mínimo durante 3 horas.
Luego, se mezcla la harina con media taza de agua y se añade poco a poco a la preparación, cocinando por 15 minutos más.
Para finalizar, se agrega el jugo de lima a la mezcla, se mezcla bien y se sirve con cilantro fresco picado por encima.
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