Noquis de arroz

Enjuagar el arroz y hervirlo en el caldo caliente hasta que resulte cocido y el grano se abra (que se pase, digamos).

Colarlo y procesarlo o pisarlo con un tenedor de forma tal de hacer un puré consistente. Agregar el aceite, mezclado con la yema. Incorporar los quesos y mezclar bien.

Aparte, colocar la harina en un recipiente haciendo un hueco y ubicando en el, el puré de arroz con sal y pimienta a gusto. Con ayuda de una cuchara de madera, tomar la masa y formar un bollo.

Volcar el bollo sobre papel film y con este mismo, cubrirlo y ayudarse para amasarlo. Ir cortando porciones de la masa y hacer bastones de 2 cm de diametro.

Cortar los ñoquis y tornearlos con el tenedor o con el aparato especial. Hervirlos en abundante agua con sal por 5 minutos. Escurrilos, salsealos y servilos espolvorealos con queso rallado