Noquis de papa caseros

Pelear y hervir las papas, luego colamos y hacemos el puré en caliente.

Una vez bien pisado el puré, agregamos la yema de huevo, condimentos a gusto, yo use perejil bien picadito (muchos usan queso rallado), y un chorrito de aceite o leche para aligerar la mezcla. Unir bien todo.

Luego agregamos de a poco la harina y mezclamos con la ayuda de una espatula, cuando vemos que la masa e espesa más lo bajamos a la mesa y continuamos hasta que quede un tono más claro del amarillo que antes tenia por la yema. El punto es cuando comienzas a sentir que la masa enfrío y ya no se pega más a la mesa. Resevar

Luego sacar bollitos, e ir estirando la masa y sobre eso cortar en partes iguales, para luego con la ayuda de un molde y el pulgar armar la forma caracteristica de los ñoquis: Dejar en una Bandeja espolvoreada con harina.

Por último en una olla con agua hirviendo colocar los ñoquis caseros, con sal a gusto y de inmediatos bajar a fuego lento por 10 minutos.

Finalmente escurrir y agregar el tuco previamente hecho