Noquis caseros de papa

Las papas peladas se cocinan en una olla con abundante agua hasta que esten listas.

Luego, se retiran del agua y se trituran en caliente con la ayuda de un pasapure o tenedor.

Se agrega el huevo, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, y se mezcla todo bien.

La harina se incorpora poco a poco hasta lograr una mezcla homogenea y un poco pegajosa.

La masa se divide en porciones para estirar y cortar trozos de aproximadamente un centímetro y medio.

Con un tenedor, se marcan incisiones en la superficie de la masa para que la salsa se adhiera mejor a los ñoquis.

Los ñoquis se colocan en agua hirviendo abundante y se esperan a que floten (indicando que estan listos), para luego retirar con cuidado usando una espumadera.