Ingredientes
- 1 kg Papas (hervidas con cascara)
- 50 g Queso rallado sin tacc
- 2 Huevos
- 150 g Fecula de maíz
- Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación
Lavar bien las papas. Cocinarlas con cáscara en abundante agua hasta que esten bien tiernas.
Retirar y dejar entibiar. Luego pelarlas y preparar el puré.
Formar una corona y agregar los huevos, la fecula y sal. Unir hasta formar una pasta consistente pero tierna. No se tiene que pegar en las manos.
Amasar la pasta sobre la mesada y hacer rollos alargados de unos 2 cm de diametro.
Cortar porciones pequeñas y pasar luego por la tablita modeladora o tenedor para dar forma.
Colocar los ñoquis en la mesada con fecula
Por otro lado colocar una olla grande con abundante agua con sal. Al llegar a punto de ebullición incorporar los ñoquis todos juntos.
La pasta estara cocida cuando los ñoquis comiencen a flotar. En este momento los retiramos con una espumadera, los salseamos y servimos con queso rallado sin TACC.
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