Noquis de Papa

Lavamos bien las papas y las cocinamos con la piel en una cacerola con agua y sal. Este es el detalle que queriamos destacar para saber como hacer ñoquis perfectos, puesto que las papas con cáscara absorben menos agua durante la cocción y, de está manera, necesitaran menos cantidad de harina a la hora de preparar la masa de los ñoquis argentinos.

Una vez que las papas esten tiernas, las retiramos de la cacerola y las pelamos. Para facilitar este procedimiento puedes pincharlas con un tenedor y quitarles la piel con un cuchillo.

Cuando hayamos pelado todas las papas, las colocamos en un bol y las trituramos con un pasapures. Si las papas estan calientes mucho mejor, porque se pueden pisar con más facilidad

Una vez que hayamos pisado bien las papas, incorporamos las yemas, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada para elaborar los ñoquis caseros. Mezclamos todos los ingredientes con las manos

Comenzamos a agregarle la harina poco a poco y, cuando la masa para los ñoquis caseros faciles comience a tomar consistencia, la volcamos sobre la mesada para trabajar con más comodidad.

Amasamos lo suficiente hasta formar una masa tierna y consistente. Este es el aspecto que debe tener la masa de ñoquis de papa en este punto. Esta receta paso a paso con fotos te permitira comprobar que vas por buen camino en su preparación, así que no pierdas detalle

Tomamos porciones pequeñas de masa y vamos formando rollos finos y largos, fijate en la fotografia.

Cortamos los ñoquis caseros de aproximadamente 2 centímetros y medio de largo, dejandolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, los pasamos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar. De está manera, los ñoquis de papa argentinos tomaran la forma que todos conocemos.

Mientras tanto, colocamos al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando está rompa a hervir, incorporamos los ñoquis caseros con cuidado. A medida que vayan subiendo a la superficie estaran listos y podremos retirarlos con una espumadera. Y si ahora que sabes