Ingredientes
- 1 kg Puré de papa (1, 4kg de papa cruda con piel)
- 300 A 400g de harina 0000es
- 100 g Queso rallado fino
- 1 A 2 huevo
- 1 cdta Polvo de hornear
- C/n Sal fina
- C/n Nuez moscada
- 500 g Carne picada de cerdo
- 500 g Salsa de tomate
- 100 g Apio
- 100 g Cebolla
- 100 g Zanahoria
- 2 Dientes Ajo picado
- 1 Vaso Vino tinto
- 1 rama Tomillo
- 1 cda Extracto de tomate
Preparación
Lavar bien las papas con piel
Cocinar con su piel a partir de agua fría con sal
Cuando rompe hervor poner al mínimo y cocinar con una ebullición casi imperceptible hasta que al pincharlas con un cuchillo caigan por su propio peso y no ofrezcan resistencia. La piel debe estar intacta. De esa manera la papa no absorbera agua.
Se dejan entibiar, se pelan y se pasan por el pisapapas.
Formar una corona con el puré de papas.
Colocar en el centro los huevos apenas batidos.
Incorporar la harina con el polvo de hornear poco a poco, sin tocar con las manos, con una cuchara de madera o cornet. Unir los ingredientes amasando lo menos posible. Trabajar hasta obtener un bollo liso que no se pegue ni a las manos ni a la mesada.
Tomar porciones de masa y estirar sobre la mesada espolvoreada con harina. Formar rollitos de 1 a 2 centímetros de diametro.
Cortar con espatula o cornet y pasar por tenedor o noquera.
Cocinar al momento en abundante agua hirviendo con sal.
Preguntas frecuentes
¿Es difícil preparar Noquis de papa?
Noquis de papa es una receta de dificultad media, con 10 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Noquis de papa?
Los ingredientes principales son: 1 kg Puré de papa (1, 4kg de papa cruda con piel); 300 A 400g de harina 0000es; 100 g Queso rallado fino; 1 A 2 huevo; 1 cdta Polvo de hornear; C/n Sal fina.
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