Noquis de papa

Pelar las papas y ponerlas a hervir para hacer el puré.

Cuando esten, colarlas y pisarlas. Dejar en la heladera el puré para q se enfrie bien(lo mejor es de un día para otro o del medio día para la noche.)

Sacarlo y aplastarlo con los dedos un poco xq qda duro. Agregarle la yema la, sal y la harina hasta formar la masa

Con el puré bien frío no lleva tanta harina! Formar choricitos y cortar segun el tamaño q prefieras y darle la forma del famoso ñoqui

Poner a hervir ni bien suben se sacan sino se pasan. Y luego usar la salsa o estofado que uno prefiera.