Noquis de papa

Lavar bien las papas sin pelar (para que no absorban mucha agua) y llevar a una olla a fuego alto, cuando empiece que hervir bajar el fuego.

Mientras se cocinan las papas hacemos el Tuco. Comenzamos lavando las verduras y las picamos en cubitos chiquitos, al ajo lo podemos picar o ponerlo entero, como más les guste.

Siguiente paso, a fuego bajo ponemos aceite en un sartén y colocamos las verduras picadas. Sofreimos unos 10 minutos hasta que la cebolla este transparente.

Agregamos el puré de tomates y condimentamos con sal, pimienta, pimentón y ají molido (cantidades necesarias) es importante agregar una cuchara sopera colmada de azúcar para quitar acidez. Dejamos cocinar a fuego bajo 30 minutos.

Mientras se cocina el tuco, volvemos a las papas. Las escurrimos y pelamos. Agregamos de a un huevo (2), sal, pimienta y vamos mezclando hasta que se incorpore todo.

Después vamos agregando maizena y harina hasta formar una masa uniforme. Yo no use medidas exactas, fui agregando hasta que la masa tomo forma. Tiene que quedar así. Dejamos reposar 30 minutos

Vamos separando la masa en bollitos y estirando para cortarlos y hacerles el firulete

Cuando ya tenemos todos listos los llevamos a una olla con agua hirviendo. Nos indicara que estan listos una vez que empiecen a flotar. Agregamos el Tuco y ya podemos servir