Olluquito con charqui peruano

Para preparar el olluco con charqui, se debe comenzar picando los ollucos en trozos pequenos.

Mientras tanto, se dora el charqui en una sartén con un poco de aceite por un breve tiempo, luego se retira para deshilacharlo.

En una olla aparte, se frie en aceite caliente la cebolla picada, los ajos molidos, la sal y la pimienta al gusto para preparar un aderezo.

Una vez listo, se agrega el charqui junto con los ollucos picados y se cocina por un tiempo breve.

Finalmente, se añade un poco de caldo y el ají amarillo molido a la preparación.

Se revuelve todo y se deja reposar por cinco minutos antes de servir.

Este plato se puede acompañar con arroz blanco.