Olluquito con charqui peruano
4(2)
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Ollucos
- 200 g Charqui
- 1 Cebolla picadita en cuadrados
- 1 Tomate picado en la picadora
- 1 cda Ají panca molido
- 1 cda Ají amarillo molido
- 1 cda Ajos molido
- Sal, pimienta y comino
- 4 cdas Perejil y culantro picados
Preparación
1
Para preparar el olluco con charqui, se debe comenzar picando los ollucos en trozos pequenos.
2
Mientras tanto, se dora el charqui en una sartén con un poco de aceite por un breve tiempo, luego se retira para deshilacharlo.
3
En una olla aparte, se frie en aceite caliente la cebolla picada, los ajos molidos, la sal y la pimienta al gusto para preparar un aderezo.
4
Una vez listo, se agrega el charqui junto con los ollucos picados y se cocina por un tiempo breve.
5
Finalmente, se añade un poco de caldo y el ají amarillo molido a la preparación.
6
Se revuelve todo y se deja reposar por cinco minutos antes de servir.
7
Este plato se puede acompañar con arroz blanco.
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