Paledonias venezolanas

En una olla se coloca el agua con la panela, la ramita de canela y los clavos de olor.

Se cocina hasta que se disuelva la panela.

Cuando el líquido este espeso y haya reducido, se retira del fuego y se deja enfriar.

Aparte, en un bol se comienza a batir la mantequilla hasta que este más blanca, luego se agregan los huevos y se mezcla hasta que se unan.

Se añade el agua de papelon reservada y las dos cucharadas de bicarbonato.

Se mezcla todo hasta que este bien integrado y se forme una masa.

Si es necesario, se agrega más harina si la masa está pegajosa o muy suave.

Debe quedar bastante compacta.

Después de amasarla bien, se extiende la masa en una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo, hasta obtener el grosor deseado para las paledonias.

Se corta la masa y se le da la forma que se prefiera, usualmente redonda.

Luego, se colocan las paledonias en una bandeja en el horno y se hornean hasta que se esponjen y al insertar un palillo salga seco.