Bienmesabe

En la preparación del bizcocho, se deben colocar las 6 claras de huevo en un bol y batirlas a punto de nieve con una batidora electrica.

Luego incorporar las 6 yemas de huevo, una a una, seguidas de una taza de azúcar y la vainilla.

Con ayuda de una espatula, se debe agregar poco a poco la harina y el polvo de hornear, cuidando que la mezcla no se baje.

Verter la preparación en un molde para tortas y hornear por 15 a 20 minutos.

Una vez fuera del horno, dejar enfriar.

Para la crema, se debe preparar un caramelo ligero en una olla con 2 tazas de azúcar y 1 1/2 tazas de agua, dejando hervir hasta obtener un jarabe.

Aparte, batir la leche de coco con las 3 yemas de huevo, la maicena y la mantequilla.

Llevar está mezcla a fuego lento e incorporar el jarabe preparado, sin dejar de batir.

Cocinar hasta que espese y reservar.

Para el merengue, se deben batir las 3 claras de huevo a punto de nieve en un bol e incorporar gradualmente una taza de azúcar, batiendo hasta lograr la consistencia deseada.

Reservar.

Para el armado del bienmesabe, cortar el bizcocho en tres partes y en una fuente ir colocando capas alternas de crema de coco, bizcocho humedecido con ron, más crema de coco y merengue.

Repetir hasta terminar, cubrir con suficiente merengue y espolvorear con canela molida.

Refrigere antes de servir.