Ingredientes
- 200 g Harina de arroz
- 50 g Harina de quinoa (podes reemplazarla por harina de arroz)
- 150 g Maizena
- 100 g Fecula de mandioca
- 2 Cdtas colmadas Levadura seca
- 4 cdas Aceite
- 10 g Goma xantica (3 cditas tamano café)
- 1 cdta Azúcar
- 1 cdta Sal
- 100 ml Agua tibia para la levadura
- 250 ml Agua () para la masa
Preparación
Mezclamos la levadura con el azúcar y 100 ml de agua tibia y dejamos reposar hasta que espume.
En un bol, mezclamos las harinas, la sal y la goma xantica.
Hacemos un corona y en el centro ponemos la levadura fermentada. Vamos anadiendo los 250 ml de agua de a poco, mientras vamos tomando la masa. Por ultimo, incorporamos el aceite e integramos.
Te va a quedar medio pegote. No desespereis! La vamos a terminar en la mesada espolvoreada con harina de arroz hasta que te quede un bollo precioso, liso y tierno. OJO! No te pases con el agregado de harina porque se va a empezar a cuartear la masa!
Le damos forma, le hacemos unos tajitos en la superficie y pintamos con aceite. Espolvoreamos con sal fina y con harina de arroz para darle el toque rustico. Lo metemos en una de bolsa de horno, cerramos y le hacemos un tajito a la bolsa en la parte de arriba (para que salga un poco el vapor y no se infle la bolsa).
COCCION: NO precalentamos el horno. Recien cuando tenemos hecho y embolsado el pan, prendemos el horno a 200* y metemos el pan por aprox 50 a 60 min. La idea es que leve y se cocine en el mismo paso, todo en el horno. Para saber si está podes probar pincharlo metiendo un palillo por el agujerito de la bolsa y ver si sale seco. Otra prueba? Dale un golpecito con el puno en la base del pan: si suena hueco, ya está!
Ni bien lo sacamos del horno abrimos la bolsa (cuidado con el vapor), retiramos el pan y lo ponemos a enfriar en una rejilla para torta. Listo! Tenemos un super pan de campo para compartir y disfrutar. Me hace muy feliz haber logrado esta receta y, más feliz aun, poder compartirla con vos. Ojala te animes a hacerla! Besitos
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