Pan de carne mixta jugoso

Picar la cebolla y el ajo y perejil

Añadir a la carne junto con el huevo y el queso rallado. Mezclar bien.

Añadir los condimentos. El coriandro se podria omitir si no tenes, pero no dejes de ponerle pimentón ahumado. Se compra en dieteticas y le da un sabor especial.

Forrar el fondo y costados de un molde para budin con la panceta. Colocar la mezcla de carne y cubrir con panceta. Hornear a 180 grados.

No te asustes si larga jugo hacia arriba. Antes de terminar la cocción podes retirarlo. Te va a llevar entre 30 y 40 minutos dependiendo del horno. Pero está cocido cuando clavando un cuchillo fino y separando un poco la capa de panceta, veas que no sale sangre.