Pan de macaxeira o mandioca

Para preparar esta receta, se comienza pelando y cociendo la mandioca en agua hasta que este tierna.

Luego, se hace un puré con la mandioca y se reserva.

En un recipiente aparte, se mezcla la levadura con el azúcar, 50 g de harina y 120 ml del agua de cocción de la mandioca, y se espera a que duplique su volumen.

Una vez que la levadura ha duplicado su volumen, se añade el puré de mandioca, los huevos, el aceite, la sal, más levadura y harina (ajustando las cantidades si se utiliza yuca y harina de trigo).

Se amasa la mezcla hasta obtener una masa suave, se deja fermentar hasta que duplique su volumen y se divide en bolas.

Se engrasa y enharina un molde rectangular y se colocan las bolas de masa, dejando que vuelvan a duplicar su volumen.

Luego, se precalienta el horno a 180C y se hornea el pan hasta que este dorado.

Listo para disfrutar!