Ingredientes
- 100 g Harina de arroz integral
- 25 g Harina de quinoa
- 25 g Trigo sarraceno
- 50 g Maizena
- 50 g Fecula de mandioca
- 1 cdta Generosa de sal
- 1 cdta Tamano café de goma xantica (opcional)
- 1 cda Aceite
- 75 ml Agua ()
- 1 cdta Tamano postre de levadura seca
- 1/2 cdta Azúcar
- 100 ml Agua tibia
Preparación
En una taza mezclamos los ingredientes del fermento y dejamos reposar unos minutos hasta que espume.
En un bol amplio mezclamos las harinas, la sal y la goma xantica. Hacemos un hueco en el centro, agregamos alli el aceite y el fermento. Empezamos a unir la harina de los bordes hacia el centro, agregando de a poco los 75 ml de agua restantes, dandole tiempo a las harinas para absorber el líquido e hidratarse.
Va a quedar una pasta espesa y pegajosa, imposible de amasar.
Con ayuda de una cuchara mojada, volcamos la mezcla en una budinera aceitada y espolvoreada con harina de arroz. Tapamos con film y dejamos levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aprox 1 hora).
Espolvoreamos la parte superior con semillas. Cocinamos en horno precalentado a 180 durante aproximadamente 35 min (hasta que al introducir un palillo salga limpio). Retiramos. En cuanto baje un poco la temperatura de la budinera (tanto como para no quemarnos), lo desmoldamos y terminamos de enfriarlo en una rejilla para tortas. Conservamos en recipiente hermetico con tapa. En heladera dura unos 4 dias. También se puede freezar cortado en rodajas y descongelar a temperatura ambiente.
Como ves, la miga es espectacular y el sabor. Maravilloso. Animate a probarlo! Besitos
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta