Ingredientes
- 1000 g Harina
- 350 g Azúcar
- 10 g Sal
- 100 g Levadura fresca
- 40 g Miel
- 300 g Huevo
- 250 g Leche fresca
- 200 g Manteca pasteurizada
- 20 g Agua de azahar
- 20 g Oporto
- 20 g Vino blanco dulce
- 20 g Whisky
- 300 g Fruta glaseada picada
- 100 g Almendras tostada
- 100 g Castanas tostada
- 100 g Nuez
- 100 g Pasas sin semilla
Preparación
Ponemos la levadura con la leche y la miel y la dejamos descansar mientras preparamos el resto
Se prepara en un bols los huevos con los sabores
En un bols colocar la harina, azúcar y agregamos la preparavion de huevos y especies, también la esponja hecha con la levadura y mezclamos.
Luego de unir todos los ingredientes agregamos la manteca y seguimos amasa di hasta integrar. Mientras descansa la masa preparamos la fruta agregando una cucharada de harina para que quede suelto, no se apelotone al unir.
Unimos todo masa y frutas en una mesada untada con aceite neutro
Dividimos en bollos del tamaño deseado y ponemos en moldes adecuado al peso, dejamos leudar en un espacio con humedad si es posible o pulverizamos con agua y tapamos con algo que mantenga humedad hasta que la preparación llegue al borde del molde.
Precalentamos un horno a 160 y dependiendo el tamaño sera el tiempo de cocción, uno de kilo son 40 minutos, 500gr 30, siempre probando pinchar con un palito o pinche que al sacarlo este limpio.
Espero la disfruten y disculpen la falta de fotos del paso a paso, esta receta está super probada, la hacemos en nuestro emprendimiento hace 6 anos Con un exito importante, cualquier consulta puedo responder. Si lo hacen con chips de chocolate, sustituyan la fruta glaseada y seca por un 10% del total de masa por chips de chocolate, (ej. 2k de masa, 200gr de chips). Muchas felicidades!
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