Ingredientes
- 30 cc Ron o conac o triple sec (opcional)
- 1 kg Harina 000
- 200 g Azúcar
- 1 pizca Sal
- 10 g Levadura seca
- 15 cc Esencia de vainilla
- 4 Huevos medianos
- 200 cc Leche tibia
- 20 g Miel o glucosa
- Ralladura de una naranja y/o limón y 2 cucharadas del zumo
- 150 g Manteca pomada
- As gotas de agua de azahar (omitir si no gusta)
- 250 g Fruta picada por kilo de harina (damascos secos, higos, nueces, arandanos, etc.)
Preparación
Es una de las tantas variantes de pan dulce que utilizo gracias a su simplicidad y rapidez en la elaboracion. Ideal para principiantes.
Mezclo los ingredientes secos (levadura+harina+azúcar+sal+ralladura de limón/naranja)
Incorporo los líquidos (esencia de vainilla+leche+zumo+conac+miel y el agua de azahar) Amaso hasta que quede lisa y no se pegue.
Agrego los huevos de a uno, trabajando con un cornete, corto y encimo la masa hasta integrar, luego la manteca pomada de la misma forma. Encimo, corto, encimo apilando los trozos de masa, amaso, hasta que resulta una masa lisa y elástica
Tapo con film y dejo por lo menos 6 horas levar (en lugar cálido). Desgasifico y agrego la fruta. Separo en dos, bollo y coloco en moldes de un kilo cada uno o simplemente directamente sobre papel de cocina y una placa. Dejo levar nuevamente (que dupliquen).
Horno precalentado 180, 30 a 40 minutos de cocción, apago antes y dejo con el horno semiabierto, controlo pinchando y corroborando que sale seco el palillo.
Puedo decorar glaseando o con fondant, les pego más fruta, dejo secar y envuelvo.
Variante: con relleno de chocolate picado.
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