Ingredientes
- 100 g Harina 0000
- 30 g Levadura(reservar 20 para la masa)
- 3 cdas Azúcar
- 80 cc Agua o leche tibia
- 1 cda Miel
- 700 g Harina 0000(no quise usar todo el kilo de paquete)
- 3 Huevos
- 200 g Azúcar
- 20 g Restante de levadura
- Esencia de vainilla
- Esencia de agua de azahar
- g Ancia dos cucharada
- litro Icor cointreau 2 cucharada
- Ralladura de limón
- 1/2 Pocillo de aceite(no quise usar manteca)
- Cubierta de glase
- 150 g Azúcar impalpable
- g Ots de limón a gusto
- 2 cdas Agua
Preparación
Comenzamos una esponja en un bol. 100 gr de harina, 30 gr de levadura fresca, cucharada de miel, azúcar 3 cucharadas. Dejar reposar y va a formarse una esponja que usaremos luego. En una olla colocamos 700 gr de harina, mezclar juntos con 200 gr de azúcar, pizca de sal. Hacer un hueco en medio y colocar 3 huevos enteros, las esencias, licor, gancia, ralladura de limón. Ahora agregamos la esppnja y vamos mezclando o amasando. Amsar unos 10 minutos y dejar levar bien tapado 50 minutos.
Luego de leudar hay que desgacificar en la mesa. Estirar y colocarle los frutos secos previamente enharinados un poco.
Encerrar bien los frutos secos dentro de la masa cuidando los bordes. Amasar. Dividir y dejar leudcor. Yo separe uno sin frutos secos y dos grandes con frutos.
Leudar y hornear a 100 grados durante aprox 40 minutos 50. Depende dle tamaño. Vas mirando que se dore parejo y si lo pinchas no sale masa cruda. Mientras se cocinan hay que hacer un almibar. Para el almibar colocamos misma cantidad de azúcar y agua en una ollita, ralladura de limón y esencia de vaibilla. Llevar a fuego durante 15 minutos y luego dejar enfriar a temperatura ambiente. Ahi se pondra más denso y se usa para pintar el pan apenas sale del horno.
Otro lo decore con cerezas por encima. Y ademas hice un glase bien firme para cubrirlo cuando este a temperatura ambiente. Colocamps 150 gr de azúcar impalpable, gotas de limón y dos cucharadas de agua.
Mezclar y fijarae que quede firme. Esparcir por encima del pan dulce cuando después del horneado este a temperatura ambiente.
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