Ingredientes
- 1 kg Harina 000
- 200 g Azúcar
- 120 g Levadura fresca
- 10 g Sal
- 200 g Manteca blanda
- Esencia pan dulce
- 1 cda Extracto de malta
- 270 Cm agua tibias
- 800 g (nueces, almendras, pasas, fruta abrillantada, cerezas, etc.)
Preparación
Para el fermento preparamos una corona con 200 gr harina, en el centro 1 cucharada de azúcar y la levadura fresca. Vamos agregar agua tibia hasta formar un bollo tierno(100 cc). Amasar, tapar y dejar leudar. Reservar
Hacemos una corona con los 800 gr harina restante y en el centro ponemos azúcar, sal, esencia, manteca, extracto de malta. Ir agregar agua en el centro(170 cc) hasta formar bollo tierno.
Cuando tenemos el bollo semiarmada agregar el fermento. Amasar bien, tapar y dejar leudar en lugar cálido (30')
Leudado el bollo, aplastamos para desgasificar. Separamos los bollos y agregar las frutas espolvoreadas con harina y las secas previamente tostadas también espolvoreadas. Mezclamos bien para distribuir las frutas.
Yo hice 2 con frutas y 2 con chocolate. Hacemos 4 bollitos y colocamos en placa enmantecada y dejamos levar
Pintar con huevo y llevar horno 180 25/30'. Pinchar con aguja de tejer para ver si estan. Retirar, dejar enfriar
Retirar, dejar enfriar y decorar con frutas y azúcar impalpable derretida con agua caliente
Dejar enfriar y decorar
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