Pan Dulce Genoves (receta de Osvaldo Gross)

Preparar los ingredientes

Tamizar la harina con la sal y hacer en la mesada una corona con ellas, en el centro pondremos el azúcar, la levadura desmenuzada y el agua, mezclamos estos tres ultimos ingredientes y dejamos que haga espuma

Así queda espumadita

Ahora una vez espumada voy agregando y mezclando los huevos, una vez los líquidos juntos comienzo a unir con los ingredientes secos

Obtengo un bollo perfecto y tierno el cual amaso

Una vez obtenido el bollo comienzo a integrarle de a pedacitos la manteca pomada "Amasando" bien hasta integrarla completamente a la masa, al principio cuando la integras te parece que se corta pero de a poquito se absorbe completamente, yo lo hice como en 7 u 8 veces. Recuerden Amasar bien hasta integrar la manteca a la masa.

Una vez incorporada la manteca a la masa dejo levar el bollo en un lugar cálido

Una vez leudado, saco el aire o desgasifico. Estiro con la mano la masa y le agrego la fruta, utilice pasas, cerezas, nueces, almendras y algo de fruta abrillantada, yo utilice 400 gr

Luego procedo a apilar los rollitos, amaso para que se integre bien la fruta y le di forma a los pan dulce

Los coloco en una fuente enmantecada y enharinada, bien separados, con la forma de un bollo más bien alto con forma de tuvo

Una vez leudado, pinto con huevo batido al que le agregue una pizca de sal y un poquito de azúcar

Cocino en horno moderado por espacio de 30 a 45' o hasta que pinchando lo el cuchillo o palillo salga limpio

Una vez frío hago un glase con azúcar impalpable y un chorrito de agua hirviendo, mezclo y derramo por la superficie, decoro a gusto con pasas, cerezas y frutos secos

Envuelvo en papel film o celofan, mejor comerlos a los dos o tres dias. Si deseo guardar en freezer los guardo aun tibios, y decorar a último momento en ese caso.

Bueno y colorin colorado, aqui el Pan Dulce, receta de Osvaldo Gross, yo hice un cambio en la cantidad de fruta, solamente eso, en cuanto a la receta en si y procedimiento fui fiel, no cambie nada, en absoluto!

Osvaldo Gross nos dice que no pretendamos que nos resulte un pan dulce como los que se compran en supermercado, pues al ser industrializados tienen productos quimicos permitidos que logran tener esa miga. Está miga es más apretada pero de buen sabor.

Espero que lo hagan, es fácil, lleva su tiempo, pero vale el tiempo invertido para lucirse, deleitarse y compartir con este delicioso pan dulce. Felices Fiestas 2019!