Pan Dulce

Colocar lo del fermento en un bol, batir con batidor tapar y dejar llevar.

Colocar en un recipiente grande los huevos, el azúcar, la miel, las esencias, las ralladuras y batir ligeramente.

Incorporar el fermento, ir agregando de a poco la harina cernida con la sal intercalando con la manteca que debe estar blanda, pues de ese modo la levadura trabaja sin problema.

Formar un bollo y amasar unos minutos. Colocar en una fuente con harina en la base y dejar levar bien hasta que duplique su volumen.

Una vez levada desgasificar, abrirlo un poco con las manos y colocar la fruta.

Amasar suavemente para ir incorporando la fruta, yo corto la masa en dos y la encimo, así 3 o 4 veces así no la amaso tanto.

Formar un bollo y dejarlo reposar una 1/2 hora.

Volver a bollar, cortar trozos, hacer bolas y colocarlos dentro de los moldes de pan dulce enmantecados. Dejar levar bien.

Efectuar cortes en forma de cruz. Yo lo corto con la tijera que se me hace más fácil. Pintar con huevo y llevar a horno moderado unos 50 minutos. Yo los hago a bano maria, es decir abajo coloco una fuente con agua para evitar que se sequen.

Hace un glase o banarlos con chocolate a gusto. Ahora decora con las frutas que usaste para el relleno. Y listo a disfrutar! Son muy ricos.