Ingredientes
- Fermento
- 50 g Harina 000
- 10 g Azúcar
- 20 g Levadura fresca
- 100 ml Leche
- Masa
- 500 g Harina 000
- 100 g Azúcar
- 3 Huevos
- 100 Manteca pomadas
- 1 cdta Sal fina
- 2 cdas Extracto de malta
- Esencia de vainilla
- Agua de azahar
- Ralladura de naranja y limón
- 100 g Pasas de uva
- 100 g Frutas abrillantada
- 100 g Chips de chocolate
- gal Ase para decorar
Preparación
Preparamos el fermento 50 gr harina 10 gr azúcar 20 gr levadura y leche, una vez que suplico su tamaño a amasar
Amasar harina, manteca, huevos, azúcar, sal, malta, agua de azahar y esencia ralladura limón naranja. Amasar bien hasta que quede una masa sedosa.
Poner en un bols y cubrir con un film hasta que duplique su tamaño Duplico su tamaño y seguir trabajando
Espolvorear con harina la mesa y estirar la masa. Preparar la fruta pasas y chips de chocolate agregar un poquito de harina para que la fruta este por todos lados y no en la base
Repartir bien las frutas sobre la masa estirada. Arrollar
Cortar en 4 partes iguales. Cada una parte pesa 340 gramos (use un molde para 500 gramos y no llena totalmente la masa) hacer los bollos y poner en un molde de papel y dejar leudar hasta doblar el tamaño
Una vez bien leudada a horno pre calentado a 160 grados 25 minutos. Con un palito de brochetas pinchar y si sale seco retirar del horno
Hacer glase y decorar en frío. Buen provecho
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