Pan irlandes (Soda Bread), sin levadura y no se amasa

Primero preparamos el butter milk (leche cortada): Colocamos la leche en una taza grande (o bowl) y le agregamos el jugo de limón, lo dejamos reposar unos 15 minutos.

En un bowl mezclamos las dos harinas, la sal y el bicarbonato de sodio. Hacemos un hueco en el centro y agregamos una parte del butter milk (dejamos un poquito afuera porque tenemos que ver cuanto absorbe la harina).

Integramos todos los ingredientes (con un tenedor y luego con la mano). Enharinamos la mesada y terminamos de unir todos los ingredientes, no amasamos, simplemente hay que llegar a una masa homogenea.

Damos forma de bollo y colocamos en una fuente aceitada. Le agregamos semillas por encima (esto es opcional, se puede dejar sin las semillas). Hacemos un corte en forma de cruz bien profundo (es un corte tradicional).

Cocinamos en horno precalentado a 200C por unos 25 a 30 minutos.