Pan relleno

En un cuenco desmenuzar la levadura con el azúcar y un poquito de agua tibia. Reservar. En la mesa formar una corona con la harina, en el centro poner el aceite y la sal por fuera de la corona.

Incorporar la levadura ya fermentada en a corona y posteriormente el agua de a poco. Amasar y formar un bollo liso como el de la foto. Dejar levar 15 tapado.

Separar la mitad del bollo en 1 pieza y la otra mitad separarla en 3 bollitos. Dejar leudar tapados durante 10 más.

En un cuenco aparte mezclar la manteca con la cucharada de pimentón. Reservar. Coloca en una sartén a sofreir con un poquito de aceite las cebollas, el morron, el verdeo, el ajo con una pizca de azúcar y sal a gusto. Retirar cuando doren y reservar.

Estiramos el bollo grande, luego pincelamos con manteca hasta los bordes. Enrollamos como un panqueque y colocamos en una placa enmantecada como en la foto realizando unas marcas con un cuchillo. Dejamos leudar 20 antes de llevar al horno.

Con los bollos pequeños hacemos el mismo procedimiento de estirar y enmantecar con la diferencia de que a cada bollito le ponemos el relleno que sofreimos anteriormente.

Colocamos de a 1 los rollitos en una budinera previamente enmantecada como la de la foto, preferentemente alta ya que leuda todo para arriba y se aprecia mejor una vez terminado. Pincelar con la pasta de manteca y pimentón que nos haya quedado y realizar unos cortecitos como al anterior pan. Dejar levar 20.

Una vez leudados, pincelamos con agua y llevar a horno (en mi caso electrico) a 250 unos 60. A mitad de la cocción volvemos a pincelar con agua y antes de retirarlos por completo volver a pincelar con agua.

Cuando esten doraditos retirar del horno y dejar enfriar.

Cortar y servir como gusten. En uno pueden apreciar el sofrito de verduras y en el otro esas manchitas son de la pasta de manteca y pimentón. A disfrutarlos!