Ingredientes
- 290 g Harina integral
- 170 g Harina 000
- 150 ml Leche
- 200 ml Agua
- C/n Sal
- Jugo de 1 naranja
- 150 g Mix de semillas (opcional)
- 1/2 Sobre levadura seca o 25 gr de levadura fresca
- 35 ml Aceite de oliva
- 1 cda Azúcar
Preparación
Poner en remojo las semillas en el jugo de la naranja y reservar.
Preparar el espumado con la levadura. En un bol colocar el azúcar, la levadura, 2 cucharadas de harina (se sacan del total de las harinas de los ingredientes) y 100 ml de agua (también del total). Disolver bien los secos, cubrir y esperar hasta que haga espumita.
En otro bol o en la mesada colocar el resto de las harinas, mezclarlas bien. Hacer una corona, colocar la sal en los bordes de la misma.
Cuando la levadura ya está lista, colocarla en el centro del volcan, junto con el aceite, el resto del agua y la leche. Mezclar bien y luego amasar hasta que quede una masa lisa. Estirar la masa un poco con la mano y agregar las semillas hidratadas. Amasar bien hasta que queden bien distribuidas las semillas. Poner un un bol, cubrir y a esperar que duplique su tamaño.
Cuando duplico, bajar a la mesada, desgasificar la masa y darle la forma del molde que vayan a usar. Yo use uno de 30x10, al cual le puse un poco de rocio vegetal. Volver a cubrir y dejarlo levar de nuevo.
Cuando ya llego al borde del molde, lo pinte con doradura (mezcla de huevo y agua) y le puse semillas de amaranto, sesamo blanco y negro y mostaza. Pueden no usarlas o el mix que más les guste.
Llevar a horno medio precalentado, por lo menos por 30 minutos. Para que no se seque y mantenga la humedad, yo coloco dentro del horno y bol con agua mientras cocino el pan. Listo! A disfrutar
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