Pan arabe semi integral express: sin gluten, veggy y en sartén

Mezclamos en un bol: las harinas, la sal y la goma xantica. Hacemos una corona y en el centro ponemos la levadura. Vamos agregando el agua de a poco, mientras integramos los ingredientes. Amasamos unos minutos y dejamos reposar el bollo tapado unos 10 min. El bollo queda homogeneo pero pegajoso.

Sobre la mesada apenas espolvoreada con harina de arroz, dividimos el bollo en dos. Estiramos con palote cada una de las partes obtenidas hasta que tenga aprox. 1/2 cm de espesor. Cocinamos en sartén antiadherente. De fondo grueso, con tapa, a fuego mínimo, unos 5 minutos de cada lado. Tip: está para darlo vuelta cuando empieza a inflarse la superficie!

Retiramos y dejamos enfriar (o entibiar si vas a comerlo ya) sobre una rejilla de torta.

Mira que linda miga! Ahora, lo rellenamos a gusto (para mi, queso y tomate ) y le pegamos una tostadita para que se derrita el queso y salga bien calentito. Buen provecho!