Pan sin gluten

Desmenuzar la levadura en un bol, agregar un poco de leche (o agua) y el azúcar. Mezclar bien y dejar fermentar en un lugar cálido.

En un bol colocar la harina, el polvo leudante y la sal. Integrar los ingredientes y realizar un hueco en el centro.

Cuando la levadura haya formado la esponja, volcarla en el hueco, agregar la leche (o agua), el vinagre y el aceite. Mezclar bien hasta que desaparezcan los grumos y se integre la preparación.

Quedara con consistencia de una pasta pegajosa, no de una masa. Como si fuera un bizcochuelo un poco más espeso.

Colocar la preparación en el molde de budin previamente enceitada o cubierto con papel manteca.

Dejar levar en un lugar cálido hasta duplicar su volumen.

Llevar a horno moderado (180C) por unos 30 minutos aproximadamente.

Sacarlo del horno, dejar entibiar y desmoldar. Se pueden freezar

NOTA: se agrega una cucharadita de goma xantica en la preparación (paso 2) si la premezcla es casera.