Panetonne

La preparación de la receta comienza desmigando la levadura en un bowl y agregando el agua, la leche, la harina y el azúcar, mezclando bien.

Luego, se tapa con papel film y se lleva a un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, hasta que duplique su volumen.

Por otro lado, en otro recipiente se coloca la margarina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y las esencias, mezclando todo.

Se añaden los huevos de uno en uno, mezclando después de cada adicion, y luego se incorpora la harina.

Posteriormente, se agrega la espuma preparada anteriormente y se amasa durante aproximadamente 5 minutos.

Se traslada la masa a otro bol enharinado, se cubre con un pano de cocina y se deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas y media, hasta que duplique su volumen.

Se realiza una cruz en la masa con una tijera de cocina.

Luego de este reposo, se pasa la masa a la mesa de trabajo, se desgasifica y se añaden las pasas bien escurridas.

Se trocea y se unen las partes varias veces hasta incorporar bien las pasas a la masa.

Se forman 2 bollos que se colocan en los moldes, se aplanan con el puno de la mano, se pincelan con huevo batido, se hacen cortes en cruz con la tijera de cocina y se dejan reposar en un lugar cálido hasta que tripliquen su volumen, aproximadamente 2-3 horas.

Finalmente, se hornean a 160 grados centigrados hasta que esten dorados.

Se barnizan con brillo gel o glaseado antes de degustar.