Papas bravas. Fácil

Primero, debemos lavar bien las papas, esto quiere decir sacarle toda basurita o tierra. Deben quedar con cascara. Y luego la cortamos (yo la tome paradita y fue haciendole tajos gruesos, podes hacerlos largos o cortarlos por la mitad).

Ponemos a hervir a las papas cortadas (ojo, no sacar la cascara) con agua FRIA y sal (no mucha). No se debe calentar previamente el agua en pava electrica, y la sal iremos agregando luego. Las papas deben estar un poco tiernas, pero no cocidas completamente ni tampoco duras cuando toquemos.

Una vez que estan hervidas (calculen 5/9 min). Colamos y dejamos enfriar en el mismo colador. Nos quedan así.

Ahora hacemos LA SALSA. Picamos la cebolla, los dientes de ajo, y la cebollita de verdeo (chiquitas)

Calentamos una sartén con un poquito de aceite de oliva (si no hay, pueden agregar aceite comun con 3 aceitunas, y sino, aceite comun). Y luego integramos las verduras picadas. Dejamos que se cocinen unos minutos

Agregamos a la sartén, el puré de tomate y las especias (pimentón rojo, ají, sal). Dejamos que se cocinen en la salsa unos minutos, si quieren, pueden agregar un poquito de agua caliente para que no se pegue (lo mismo para calentarla un poco si prefieren a la hora de comer las papas). Ya está la salsa. Secretito: le agrego una pizca de azúcar para que le quede un sabor dulzon agradable.

A nuestras papas previamente coladas y ya frias, la vamos a freír en una olla/sartén con aceite cant/necesaria. Para freír tenemos que esperar que este bien caliente el aceite sin quemarlo (es decir, temperatura no tan mínima pero tampoco maxima, que permita que el aceite se caliente al punto de lanzar estrellita cuando tiramos la papa)

Dejamos que se absorba el aceite sobre papel de cocina y seguimos fritando la otra tanda de las papas.

LISTO! Ya pueden disfrutar de unas deliciosas papas. Yo les espolvoree un poco de orégano, quedaron geniales.