Ingredientes
- 2 Papas grandes
- 200 g Cheddar untable
- 120 g Panceta ahumada
- 140 ml Leche
- Hoja Verdeo
- litro Sal
- Pimienta y pimenton
- Aceite
Preparación
Lavarlas bien y realizar cortes, yo use 'Batonnet' (bastones de 5cm por 5mm) vos podes usar el que más te guste. En un olla con bastante agua hirviendo y una pizca de sal colocar las papas durante 5 minutos.
Hecho esto, dejar enfriar a temperatura ambiente durante 5 minutos. Luego freír durante 6 minutos a 130 y dejar reposar 3 minutos más. Por último freír a 180/190 durante 3 minutos y luego dejar reposar por 1 minuto sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. (Yo las condimente con sal, pimentón ahumado y pimienta verde que queda genial en las frituras).
En una plancha, sartén u horno a 150 colocar la panceta (yo use en fetas, puede ser de la manera que quieras) y dejar dorar por 7 minutos. Yo les coloque peso para que mantengan su forma original y se hagan más rápido. Por último las puse una encima de otra y con la cuchilla realice cortes irregulares.
En una sartén u olla a fuego medio colocar la leche, una vez rompa hervor agregar el cheddar e ir revolviendo hasta formar una salsa. Rectificar sazon. Emplatar y! LISTO!
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