Pasta Frola de Membrillo

En un bowl poner harina, azúcar, manteca y hacer un arenado (con cornet o con las manos). Luego agregar los huevos, ralladura y esencia. Formar la masa. No amasar, solo unir. Envolver en film y llevar media hora a la heladera.

Enmantecar y enharinar una tartera de 24cm de diametro. En un bowl poner el dulce en trozos y un chorrito de agua caliente y hacer un puré. Reservar.

Estirar la masa, forrar la tartera, agregar el dulce, alisarlo bien con una cuchara y hacer un enrejado con tiritas de masa.

Hornear a 180C por 30 minutos aprox hasta dorar bien.

Una vez fría. Pintar con brillo y espolvorear con coco rallado.