Patimongo dominicano
El patimongo es un clasico de la cocina dominicana, un guiso hecho con pata de res y mondongo sazonado, ideal para dias frios. Preparado con cuidado, este plato tradicional es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos. Una delicia para el paladar que no te puedes perder.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 kgs Pata de res
- 1 kg Mondongo bien limpio
- 6 Ajo majado
- 1/2 Taza Puré de tomate concentrado
- 1 Cebolla
- 2 Ajies gustoso
- 1 Tallo de apio
- 2 cdas Sofrito
- 1 Recao
- 1 cda Orégano
- 1 cdta Pimienta negra
- 1 cda Sal
Preparación
Para preparar el mondongo, se debe comenzar por limpiarlo cuidadosamente con un poco de vinagre o limón.
Luego, cortarlo en trozos y ponerlo a cocinar en una olla de presión junto con las patas, el apio, la cebolla, los ajies, el ajo, la sal, la pimienta y el orégano.
Agregar suficiente agua para cubrir los ingredientes y llevar a cocción por aproximadamente 35 minutos, o hasta que el mondongo este tierno.
En este punto, destapar la olla y añadir la pasta de tomate, el recao y el sofrito.
Rectificar la sazon y continuar cocinando a fuego bajo hasta que el guiso alcance la consistencia deseada.
Servir el mondongo caliente, acompañado de arroz blanco, aguacate y salsa picante si se prefiere.
A disfrutar de este delicioso plato!
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