Guiso de gallo viejo

El guiso de gallo viejo es un platillo campesino que nos lleva de vuelta a nuestras raices culinarias. Con ingredientes frescos y un sazon especial, este plato deleitara tu paladar y te transportara a los sabores tradicionales de la cocina rural. La combinacion de sabores y aromas en este guiso es simplemente irresistible. Una experiencia culinaria que no te puedes perder.

Platos principalesDominicanas
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Duración

2 Horas 10 Minutos

Porciones

4

Dificultad

Difícil

Imagen de la receta Guiso de gallo viejo

Ingredientes

  1. 1 Gallo viejo
  2. 2 Cebollas
  3. 3 Ajies gustosos
  4. 2 Ajies cubanela
  5. 2 Ajos
  6. 1 cdta Ajo majado
  7. 2 cdas Puré de tomate concentrado
  8. 1 Tallo de apio
  9. 1 Recao
  10. 3/4 litro Agua
  11. 2 cdas Aceite
  12. 1/2 cdta Pimienta negra
  13. 1 cdta Sal

Preparación

1

El gallo se lava con jugo de limón y se corta en trozos.

2

Luego, se coloca en una olla de presión con agua, sal, dientes de ajo, apio y una cebolla cortada.

3

Se cocina por 40 minutos para ablandar la carne dura del gallo viejo.

4

En un caldero con aceite, se sofrie cebolla picada, ajies picados y ajo majado hasta que se marchiten.

5

Se agrega el gallo tierno, pasta de tomate, sal, pimienta y el caldo de cocción.

6

Se añade recao y se cocina tapado a fuego bajo para que el guiso se impregne de sabores.

7

Para servir, se acompana el gallo viejo con arroz blanco y aguacate.

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