Pavo a la York

Tener el pavo listo para condimentar con sal, pimienta y el cognac.

Atarlo dandole buena forma, Acomodarlo en una asadera, untarlo con la manteca y el aceite.

Cocinarlo a horno moderado (guiarse con el relojito que trae el pavo para saber cuando está listo).

Preparar las lonjas de jamón en una fuente espolvorearlo con azúcar, y quemarla con una planchita. De hierro al rojo.

Trozar el pavo ya frío, la pechuga entera separarla al medio sin el hueso.

Prepararar una fuente grande, haciendo un colchon de lechuga limpia cortada bien finita ( en juliana).

En todo el alrededor de la fuente acomodar las presas del pavo (cortadas en forma considerable), intercalando con los huevos rallados.

En el centro colocamos las dos partes de pehuga cortada en lonjas finas, vueltas a armar pero con el intercalado de las fetas de jamon.

Tomaremos las rodajas de anana que lle ponemos una cereza en el centro y las peras pasan a ser pimpollos con los higos que los cortamos en parte más gordita en piquitos, lo apoyamos en el cuello de las peras.

Vamos acomodando en la fuente estas flores de frutas, que ademas de ser una delicia quedan preciosas.