Pavos rellenos

En un bol se coloca el melao de papelon, se añade la canela, el clavo molido y la mantequilla derretida, luego se mezclan todos los ingredientes y se agrega la harina de trigo cernida junto con el bicarbonato.

Se mezcla con la ayuda de una paleta de madera y se coloca sobre la mesa para amasar hasta obtener una bola de masa, anadiendo más harina si se observa que la masa está muy pegajosa.

Se deja reposar la masa por aproximadamente una hora.

Para el relleno, se coloca la pina con el azúcar en una olla al fuego y se cocina a fuego bajo hasta que espese.

Se le añade el coco rallado y se continua removiendo, pudiendo añadir un poco de vainilla.

El dulce está listo cuando haya secado el líquido y tenga una consistencia espesa.

Se deja reposar.

Para el armado de los pavos, se extiende la masa a un centímetro de espesor sobre un papel encerado.

Se unta el dulce de pina y coco sobre la masa, sin llegar hasta los bordes.

Luego se enrolla la masa como un brazo gitano y se lleva al horno a temperatura media por aproximadamente 45 minutos, hasta que esten dorados.

Se retiran del horno y se dejan reposar antes de cortar.