Pechuga de pato con miel y vinagre balsamico

Para preparar las pechugas de pato, se debe comenzar retirando el exceso de grasa de los lados y haciendo cortes transversales en la piel.

Posteriormente, se sazonan con sal y pimienta.

En una sartén grande antiadherente previamente calentada, se colocan las pechugas con la piel hacia abajo y se cocinan de 5 a 10 minutos, rociando la carne con la grasa derretida.

Luego se retiran las pechugas y se vierte el exceso de grasa, para volver a ponerlas en la sartén por el lado de la carne y continuar cocinandolas por unos 5 minutos más.

Es importante retirarlas del fuego y mantenerlas calientes envueltas en papel de aluminio.

Para la salsa, se pelan y pican las chalotas, las cuales se frien en la misma sartén por 5 minutos.

Se desglasa con vinagre balsamico y se raspan los jugos de cocción del fondo.

Luego se añade la miel y se lleva a ebullición por 1 minuto.

Finalmente, se cortan las pechugas en rodajas, se cubren con la salsa y se sirven con pasta fresca.